（1）玉米种子的结构包括种皮、胚和胚乳，胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶组成，种子萌发时，子叶吸收胚乳中的营养物质供给胚，胚芽发育成茎和叶，胚根发育成根、胚轴发育成连接根和茎的部分．

（2）玉米种子的胚是由图中②胚、③胚轴、④胚根和⑥子叶组成的．

（3）胚乳是玉米种子储存营养物质的结构，储存的营养物质主要是淀粉，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，滴加碘液变蓝的结构是图中⑤胚．

故答案为：（1）胚根     

（2）胚芽   胚轴   胚根    子叶   

（3）胚乳