A、活性炭脱色是利用了活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化．

B、石墨和金刚石是碳元素形成的两种不同单质，用石墨制取人造金刚石的过程中有新物质金刚石生成，属于化学变化．

C、金刚石切割玻璃的过程中，只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、干冰是固态的二氧化碳，压缩二氧化碳气体制取干冰过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．