A、胆矾磨碎只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，干冰升华只是由固态直接变为气态，是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；

B、酒精挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化；呼吸作用吸入氧气呼出二氧化碳，属于化学变化，故B正确；

C、食物腐烂不能再吃，说明有新的物质生成，属于化学变化；活性炭脱色是活性炭把色素吸附在表面，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；

D、淀粉水解生成了新的物质，属于化学变化；光合作用是植物吸入二氧化碳和水分，生成氧气和有机物，属于化学变化，故D错．

故选B．