A、瓷碗破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；

C、冰棒融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、灯泡通电后发亮的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．