A、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；

B、汽油挥发的过程中只是物质的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；

C、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、太阳能热水器烧水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选A．