A、瓦斯爆炸的过程中甲烷燃烧有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．

B、牛奶变酸的过程中有酸性新物质生成，属于化学变化．

C、碱式碳酸铜受热变黑的过程中有新物质氧化铜、水和二氧化碳生成，属于化学变化．

D、稀有气体通电时它们会发出不同颜色的有色光，可用于制作霓虹灯，霓虹灯通电发出红光的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选D．