参考答案：

观察窗一般有3个或更多。根据它们的作用，可分为火管安全观察窗、温湿度观察窗和上层烟叶变化观察窗。1、火管安全观察窗：用于观察火管是否破裂、倒塌、火管上面有无落叶等情况，以免发生火灾。2、温湿度观察窗：作用是用于观察干球温度、湿球温度以及底棚烟叶变化情况。3、上层烟叶变化观察窗：其作用是用于观察烤房中上部烟层烟叶变化情况。