A、轮胎爆炸的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

C、湿衣服晾干的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、酒精挥发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．