A、西瓜榨成西瓜汁，只是西瓜的形状变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错误．

B、铝块压制成铝箔，只是铝这种物质的形状变化，属于物理变化，故B错误．

C、石蜡熔化成蜡油是石蜡由固态变为液态，没有新物质生成，属于物理变化，故C错误．

D、玉米酿制成酒精，糖类发生反应生成新物质乙醇，有新物质生成，属于化学变化，故D正确．

故选D．