A、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项错误；

B、金属制导线的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

C、粮食酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．故选项错误；

D、火柴燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选项错误．

故选B．