种子萌发的外界条件是适量的水分、充足的空气和适宜的温度，自身条件是具有完整的、有活力的胚以及供胚发育的营养物质．在种子萌发的过程中胚根生长最快，发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接茎和根的部分，将大米播种到地里，在加工大米时，胚被破坏了，因此不能萌发．

故答案为：种子的胚被破坏了