A、海水晒盐没有新物质生成，属于物理变化．

B、吸附过程没有新物质生成，属于物理变化．

C、海水淡化过程中没有新物质生成，属于物理变化．

D、海水中没有金属单质镁，从海水中提取金属镁的过程生成了新物质镁，属于化学变化．

故选D．