豆种子的结构是包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，在种子萌发的过程中，子叶里的营养物质直接提供给胚芽、胚轴和胚根利用，然后胚根发育成根，胚轴伸长，最后胚芽发育成茎和叶．而子叶在子萌发过程中逐渐消失．

故选：C