我们知道种子的萌发的外界条件为适量的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质．在适宜的条件下，种子要能够萌发必须满足自身条件，也就是保证有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质．

A、大米不是完整的种子，不能萌发，故错误；
B、豆瓣不具有有活力的胚，不能萌发，故错误；
C、玉米有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质，种在土壤中可以萌发，故正确．

D、菜豆的皮具有保护作用，没有胚，不能萌发，故错误．
故选：C．