A、铁生锈是铁与空气中水和氧气发生复杂化学变化的结果，故反应后生成的铁锈的质量比铁的质量大，质量发生了改变．故选项正确；

B、矿石粉碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；变化前后，质量不会发生改变．故选项错误；

C、氧气变成液氧的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化；变化前后，质量不会发生改变．．故选项错误；

D、木棍折断的过程中没有新物质生成，属于物理变化；变化前后，质量不会发生改变．．故选项错误．

故选A．