A、食物腐烂的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

B、酸雨的形成的过程中有新物质硫酸等生成，属于化学变化．

C、酒精挥发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

故选C．