问题
选择题
下列说法正确的是
A．油脂饱和程度越大，熔点越低
B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C．蔗糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质
D．麻黄碱（
）的催化氧化产物能发生银镜反应
答案
答案：B
油脂油脂饱和程度越大，熔点越高，A错；氨基酸、二肽、蛋白质都具有两性，均既能跟强酸反应又能与强碱反应，B正确；麦芽糖在酸性条件下水解产物只有葡萄糖，C错；麻黄碱的催化氧化产物得到羰基，不能发生银镜反应。答案选B。