A、油燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．正确；

B、用木材制造船的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

C、花香四溢的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

D、铁杵成针的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

故选A．