A、用水为原料制取氢气的过程中水分解有新物质氢气等生成，属于化学变化．

B、用空气为原料制取氧气是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，分离过程中没有新物质生成，属于物理变化．

C、用石灰石为原料制取生石灰的过程中有新物质氧化钙等生成，属于化学变化．

D、石墨和金刚石是碳的不同单质，用石墨为原料制取金刚石的过程中有新物质金刚石生成，属于化学变化．

故选B．