A、酒精燃烧生成二氧化碳和水数化学变化，蜡烛熔化是由固态变为液态属于状态变化，属于物理变化，故A错；

B、冰雪融化只是状态发生了变化属于物理变化，水的蒸发是由液态变为气态，属于物理变化，故B错；

C、剩饭变馊说明已经变质不能再吃，属于化学变化，高粱酿酒生成了乙醇，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；

D、灯泡发光没有新物质生成，属于物理变化，钢铁生锈生成了主要成分是氧化铁的物质，属于化学变化，故D错；

故选C．