变异是指子代与亲代之间的差异，子代个体之间的差异的现象．按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，遗传物质没有发生改变，是不遗传的变异，不能遗传给后代．因此纯种小麦田中，灌水沟两侧的植株总体上比中间的长得好，产生这种现象的原因是环境引起性状变异．

故选：B．