变异是指子代与亲代之间的差异，子代个体之间的差异的现象．按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．“天然杂交稻”是能适应环境是有利变异，是遗传物质改变引起的可遗传的变异，能遗传给后代．

（1）同一棵植株上结的种子，种于土壤贫瘠处长得弱小，种于土壤肥沃处则长得健壮，这种差异是由 环境变化引起的，属于不遗传的变异；人的皮肤颜色正常还是白化，是由 遗传物质控制的，属于可遗传的变异．

（2）环境在不断的变化，如果生物的变异 能适应环境，就有利于生存，反之，变异 不适应环境，就对生存不利．

故答案为：（1）环境变化；遗传物质；

（2）能适应；不适应．