问题
选择题
我们家乡义乌特产丰富，以下特产制作的部分过程中涉及到化学变化的是（ ）
A．生产红糖时蒸发甘蔗汁液
B．酿制红曲酒时发酵糯米
C．制作火腿时将成品切块包装
D．制作蜜枣时晒干水分
答案
A、蒸发甘蔗汁液的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
B、发酵糯米过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化．
C、制作火腿时将成品切块包装过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、晒干水分过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．