A、硝酸铵受碰撞分解，释放出的气体可充满轿车的安全气囊，是生成了氮气，所以属于化学变化，故A错；

B、风化是指物质在常温下失去部分或全部的结晶水的过程，失去一部分结晶水后的物质，与开始时的物质不同，说明生成了新的物质，属于化学变化，故B错；

C、钢铁生锈，生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化，故C错；

D、电器短路造成保险丝熔断是因为保险丝的熔点低，电器短路后放出热量达到了保险丝的熔点，所以没有新物质生成，属于物理变化，故D正确．

故选D．