变异是指子代与亲代之间的差异，子代个体之间的差异的现象．按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．

A、人的镰刀型细胞贫血症是一种隐性基因控制的遗传病，能够遗传给后代，因此是可遗传的变异．故不符合题意．

B、玉米的白化苗是由体内的遗传物质控制的，因此是可遗传的变异．故不符合题意．

C、蜥蜴遇到敌害断尾是为了吸引敌害的注意，掩护自己逃跑，属于防御行为，是环境条件引起的，不能遗传给后代，属于不遗传的变异．故符合题意．

D、人的色盲是体内的遗传物质改变引起，可以遗传给后代，属于可遗传的变异．故不符合题意．

故选：C．