（1）比较菜豆种子和玉米种子的结构，两者相同点是都有种皮和胚，不同点是玉米种子有胚乳而菜豆种子没有．

构成菜豆种子的胚的结构有：1是胚轴，2是胚根，3是种皮，4是胚芽，5是子叶；

（2）玉米种子和大豆种子相比，玉米种子的结构多了5胚乳，其营养物质储存在胚乳里，玉米种子具有一片子叶，当种子萌发时，子叶把胚乳里的营养物质转运给胚芽、胚轴、胚根利用；

（3）玉米种子的营养物质储存在胚乳里，其储存的营养物质的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此在图所示的玉米种子的剖面上滴一滴染液，变成蓝色的部分是5乳，说明该结构的主要成分是淀粉．

故答案为：

（1）1；胚轴，2；胚根；4；胚芽；5；子叶；

（2）5；胚乳；一；

（3）5；胚乳．