A、高炉炼铁的过程中能生成铁，属于化学变化．故选项错误；

B、发酵生产沼气的过程中能生成甲烷，属于化学变化．故选项错误；

C、石油蒸馏的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

D、炸药爆炸的过程中能生成二氧化碳等物质，属于化学变化．故选项错误．

故选C．