A、苹果腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化．

B、葡萄酿酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化．

C、海水晒盐是利用了阳光和风力使水分蒸发得到食盐，没有新物质生成，属于物理变化．

D、烟花爆炸汁的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

故选C．