A、D

题目分析：晶体熔化时有固定的熔化温度叫熔点．单位质量的某种物质，温度升高1℃所吸收的热量叫做这种物质的比热容。质量等同，吸收的热量又相等，根据吸收热量的公式Q=Cm△t可知，比热容与升高的温度成反比，水的比热容大于沙石的比热容，即可判断．

水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多；吸收或放出相同的热量，水升高或降低的温度少。水结冰温度要达到凝固点，同时要继续放热。水银在﹣39℃时才可能凝固。

A、水的比热容大于沙石的比热容，水和沙石的质量等同，吸收的热量又相等，根据Q=Cm△t可知，沙石升高的温度大于湖水升高的温度．符合题意。

B、水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以汽车发动机用循环水冷却．不合题意。

C、水结冰温度达到凝固点时，即0℃时同时要放热才能结冰．而冰的温度可能低于0℃．不合题意。

D、水银的凝固点为﹣39℃，﹣20℃高于﹣39℃，此时水银是液态的．符合题意。

故选：A、D。

点评：在此题中了解有关比热容和晶体熔点的知识，内容较多，要注意辨别。