A、水蒸气在冷的玻璃片上凝成水滴的过程中没有新物质生成，只是发生了状态变化，属于物理变化，故A错误；

B、在研钵中用杵将胆矾研成细粒的过程中没有新物质生成，只是胆矾发生了形状的改变，属于物理变化，故B错误；

C、玻璃刀头上的金刚石可方便的裁切玻璃是利用了金刚石的硬度大的性质，过程中没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；

D、对准热水中的白磷通氧气，水中白磷燃烧的过程中有五氧化二磷生成，属于化学变化，故D正确；

故选D．