A、木材制成桌椅的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、用粮食酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化；

C、水受热沸腾的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、瓷碗破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．