A、冰雪融化的过程中没有新物质生成，只是冰雪的状态发生了改变，属于物理变化，故A错误；

B、铜丝弯曲的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；

C、粮食酿酒的过程中有酒精等新物质生成，属于化学变化，故C正确；

D、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D错误；

故选C．