变异是指生物的亲子代之间以及子代不同个体之间在性状上的差异性．根据引起变异的原因，变异包括遗传的变异和不遗传的变异：由遗传物质发生变化引起的变异是遗传的变异，由环境因素引起的变异由于遗传物质没有变化，这种变异不能遗传给后代，是不遗传的变异．

A、人的体细胞中若多一条21号染色体，将表现为先天愚型，是遗传物质改变引起的变异，因此是遗传的变异．故该选项不符合题意；

B、相同的小麦种子，遗传物质相同；播种在水肥条件不同的环境里，所结籽粒的饱满程度不同，是环境条件水和无机盐不同造成的变异，遗传物质没有改变，因此是不遗传的变异．故该选项符合题意；

C、应用空间技术育种培育的太空椒，辣椒在太空受到射线照射、失重等影响下，遗传物质发生了改变，是可以遗传的变异．故该选项不符合题意；

D、一对有耳垂的夫妇生了一个无耳垂的孩子，无耳垂的变异是由遗传物质改变引起的变异，是可遗传的变异．故该选项不符合题意．

故选：B．