A、带火星的木条复燃，生成二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，故A错误；

B、水的蒸发没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、硫在氧气中燃烧，生成二氧化硫，有新物质生成，属于化学变化，故C错误；

D、将鸡蛋壳放入白醋中，鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，碳酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、二氧化碳、水，有新物质生成，属于化学变化，故D错误．

故选B．