A、光合作用吸入二氧化碳和水释放出氧气和有机物，属于化学变化，故A错；

B、高炉炼铁是利用还原剂与铁的化合物反应生成铁，属于化学变化，故B错；

C、煤气中毒是一氧化碳与血红蛋白结合，有新物质生成，属于化学变化，故C错；

D、粉碎矿石是物质的形状变化没有新物质生成，所以是物理变化，故D正确．

故选D．