遗传是指亲子间的相似性，变异是指子代与亲代之间的差异，子代个体之间的差异的现象．按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．

黑发染成金黄色、皮肤较白人由于常在野外作业皮肤变得黝黑、暗处培养的韭菜呈黄色都是环境改变引起的变异，遗传物质没有改变，是不可遗传的变异；人类的白化病是遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，是可遗传的变异．

故选C．