A、杯中的果汁没有了，是由于分子在不断运动，运动到空气中去了，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；

B、红纸剪成窗花只是形状发生了改变，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；

C、钢铁生锈，生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化，故C正确；

D、积雪“变”水由固态变为液态，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．

故选C．