A、水的蒸发的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、带火星的木条复燃的过程中木条在氧气中燃烧有新物质二氧化碳生成，属于化学变化．

C、木炭在氧气中燃烧的过程中有新物质二氧化碳生成，属于化学变化．

D、将鸡蛋壳放入食醋中的过程中鸡蛋壳的主要成分碳酸钙与醋酸反应有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

故选A．