A、纸张燃烧时有二氧化碳生成，发生了化学变化，故A正确；

B、瓷碗破碎过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；

C、石蜡融化过程中没有新物质生成，只是状态发生变化，属于物理变化，故C错误；

D、滴水成冰过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D错误；

故选A．