A、牛奶变酸的过程中发生蛋白质变性，有新物质生成，属于化学变化，故A错误；

B、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、铁锅生锈的过程中有铁锈生成，属于化学变化，故C错误；

D、烟花燃放的过程中有二氧化碳等新物质生成，属于化学变化，故D错误；

故选B．