遗传是指亲子间的相似性，变异是指子代与亲代之间的差异、子代个体之间的差异的现象．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．加强水肥管理，使作物生长健壮，是环境条件改变引起的变异，遗传物质没有发生改变，是不遗传的变异，不能遗传给后代；品种杂交，进行选育、用射线处理种子后进行选育、挑选产奶最高的奶牛进行繁殖，是由于遗传物质改变引起的变异，可以遗传给后代，属于可遗传的变异．

故选C．