变异是指亲代间和子代个体间的差异．根据变异是否可以遗传，分为可遗传变异和不可遗传变异．由遗传物质改变引起的变异，能够遗传给后代的属于可遗传的变异；仅由环境因素引起的，遗传物质没有发生改变，也不能够遗传给后代的变异属于不可遗传的变异．因此长期自由放养的产奶量低的奶牛群中偶尔出现高产奶牛，这种现象称为变异．

故选：B．