A、冰山融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

B、干冰人工降雨是利用了干冰升华时从周围的空气中吸收大量的热，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

C、高炉炼铁的过程中铁矿石和还原剂一氧化碳反应有新物质铁等生成，属于化学变化；故选项正确．

D、将玉米榨成玉米汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

故选C．