A、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

B、西瓜榨汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

C、木炭燃烧的过程中有新物质二氧化碳生成，属于化学变化；故选项正确．

D、铁丝弯曲的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

故选C．