胚乳

小麦种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，种皮有保护作用，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，胚乳是储存养料的结构，因此，小麦所含的营养物质主要来自种子的胚乳．

故答案为：胚乳。