A、石蜡熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、白磷燃烧能生成五氧化二磷，属于化学变化；

C、瓷碗破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、水分蒸发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．