变异有遗传的变异和不遗传的变异两种类型．遗传的变异是由于遗传物质发生改变而引起的，能够遗传给后代；不遗传的变异是由于环境因素的改变而引起的，遗传物质并没有发生改变，不能遗传给后代．选项中，经美容手术把单眼皮变成双眼皮，经常在野外工作的人皮肤变黑，由于水肥充足玉米长得穗大粒满都是由环境因素引起的变异，属于不遗传的变异；而核辐射诱发基因变异导致的贫血由遗传物质决定的、能够遗传给下一代，属于遗传的变异．

故选：C．