A、食物腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；

B、木材燃烧的过程中生成了新物质二氧化碳等，属于化学变化．故选项错误；

C、汽油精挥发的过程中，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

D、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项错误．

故选C．