A、草原火灾形成的过程中发生了燃料的燃烧，有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

B、酒窖中酒香四溢的过程中只是香气扩散到空气中，没有新物质生成，属于物理变化．

C、冬天捞碱，夏天晒盐分别是利用了降温结晶和蒸发结晶的原理，没有新物质生成，属于物理变化．

D、宁为玉碎，不为瓦全的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选A．