A、液化气燃烧的过程有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．

B、开水沸腾的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、蔬菜腐烂的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

D、水龙头生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

故选B．